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水分測定儀在食品廠質控測試中的應用
瀏覽次數:1501發布日期:2021-09-06

質量控制的方式有很多,平行雙樣就是常用的一個,那么平行雙樣怎樣才算合格呢?各種平行樣之間的偏差又是如何規定的呢?下面我們來看看常見的質控項目。

我們在表中可以看到一般來說含量高差值以相對偏差來記,含量越高差異值相對標準差一點點,含量絕對值相差也很大,因為含量越高所含被測物的絕對值越大。

看到這里大家想必都了解平行樣偏差的概念了,我們要分清儀器提供的重復性和平行樣偏差的概念。“重復性:多次測試同一標準物結果的標準差值。平行樣偏差:兩個相同樣品的測試結果差異。"

以奧豪斯MB快速水分測定來舉例,儀器參數上寫的重復性3g樣品0.05%意味著用非常均一結果可靠的標準物進行6-10次重復測試,多次測試結果的標準差值。并不是實際測試中平行樣品測試水分含量肯定能保證在差異值在0.05%范圍之內。在實際測試中是食品行業檢測樣品水分含量相對來說較高,大部分都是10%-30%之間,乳制品、醬料、果汁等會達到50%-90%,那么測試結果容易受到前處理方法和樣品性質影響。比如牛肉,檳榔,玉米這些樣品,取樣均勻就很困難,像檳榔測試就要剪碎成均勻顆粒,處理均勻也考驗操作人員手法,也很難做到真正的均勻。

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因此平行樣之間肯定會有一定的差異的,隨著樣品量的增大,水分含量的絕對值增加,平行樣相差異的相對標準偏差也不斷減少。在實際測試過程中,我們更應該關注的是結果是否在平行樣偏差之內,而非儀器的重復性,儀器的重復性實際上只是代表了儀器本身的本身性能,不是實際測試結果差異,實際測試結果受影響的因素非常多。


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